Videolezione pizza tonda contemporanea metodo biga

Videocorso per pizza tonda contemporanea con metodo indiretto, tramite l’uso del prefermento biga. Nel video potrai osservare l’intero procedimento, realizzato sia con una planetaria casalinga e un forno convenzionale, sia con una impastatrice professionale (spirale da banco) e un forno a gas con cottura a 400°C (Ooni Koda 16). La parte pratica copre l’intero processo, dall’inizio dell’impasto fino alla cottura finale, e include anche una sezione teorica sulle regole fondamentali della panificazione e su ciò che facciamo.